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不用烤箱,也能做懒人蒸蛋糕,蓬松不塌陷,比烤箱烤的还绵软好吃

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不用烤箱,也能做懒人蒸蛋糕,蓬松不塌陷,比烤箱烤的还绵软好吃

发布日期:2019-06-16 作者: 点击:

想吃蛋糕,不用出去买,有口锅在家就能做懒人蒸蛋糕,不用烤箱,这样做出来比烤箱烤的戚风蛋糕,吃起来口感更绵软好吃,比云朵还柔软,更适合夏天吃,真正的是好吃不上火,食材做法简单,用蒸锅就能做。


【准备食材】

3个鸡蛋,50克低筋面粉,30克纯牛奶,35克白糖,15克玉米油,几滴柠檬汁或白醋


【做法步骤】

1、准备两个无水无油的干净容器,把3个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离在不同的容器中,切记蛋清中不能有一丁点的蛋黄,否则影响打发,蛋黄中有一点蛋清无所谓。


2、在装有蛋黄的容器中,加入30克纯牛奶,15克玉米油,5克白糖,搅拌混合均匀后,过筛筛入50克低筋面粉,家中没有筛子的,低筋面粉也可以少量多次的一点加入,边加边用手抽呈Z字形搅拌,搅拌成没有干面粉没有颗粒的顺滑蛋黄糊就可以了,放一边备用。


3、在装有蛋清的容器中,滴入几滴柠檬汁,没有柠檬汁的也可以用白醋代替,然后30克白糖分三次加入打发蛋清,第一次打发至鱼眼泡状态,第二天打发至细泡状态,第三次打发至有细纹路出现时,最后打发至提起打蛋器有坚挺的小尖角,或者把打发好的蛋白霜容器倒扣,蛋白霜不落下,说明蛋白霜就打发成功了,如果蛋白打发不到位,做出来的蛋糕胚会塌陷,因此蛋白霜打发到位与否,是做蛋糕成功与否的关键一步。


4、将打发好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黄糊中,像炒菜一样,上下切拌均匀,切拌成颜色一致的蛋糕糊,切记不要顺时针画圈搅拌,否则容易消泡,然后再把切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,继续像炒菜一样,上下切拌均匀,切拌成颜色一致的蛋糕糊。


5、在准备好的六寸活底模具中,用刷子刷入一层玉米油,没有模具的也可以用其他容器代替,然后把切拌好的颜色一致的蛋糕糊倒入模具中,在案板上轻轻震动几下,把里面的气泡排出,再在上面撒上一点葡萄干或者自己喜欢的其他果干,最后再在模具上盖上两层保鲜膜,放入烧开的蒸锅中,盖上盖子,中小火蒸40分钟。


6、时间到再焖5分钟后,把模具取出,揭去保鲜膜,在案板上从高处往下摔几下,然后倒扣晾凉后脱模,装入盘中,切块,即可食用,搭配着牛奶当早餐,营养美味,好吃不上火。

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关键词:蒸蛋糕,蒸蛋糕招商

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